طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق
مقادير
– كيلو باذنجان عروس.
– 2 حبة جزر كبيرة مبشورة.
– 6 فصوص ثوم مفروم.
– قرن فلفل أحمر حار.
– قرن فلفل أخضر حار.
– ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
– 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– ربع كوب بقدونس مفروم.
– ملح حسب الحاجة.
– فلفل أسود حسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة تحضير
- – اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعي رأسه من أعلى بالكامل.
- – في الخطوة التالية اقلي الباذنجان العروس، في زيت غزير ساخن، وقلبيه من جميع الجهات، وبعد دقائق ارفعي الباذنجان من الزيت، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من قلي كل الكمية.
- – صفي الزيت من الباذنجان على مناديل المطبخ، واتركيه ليهدأ ثم قومي بعمل فتحة بالطول في المنتصف باستخدام السكين.
- – احضري الكبة الكهربائية، وضعي بها فصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار والخل وعصير الليمون وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الكمون، ثم اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- – بعد ذلك أضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفروم، إلى باقي مكونات التتبيلة وقلبي جميع مكونات معًا.
- – الآن قومي بحشو الباذنجان بخلطة التتبيلة المحضرة من قبل، حتى تكملي جميع وحدات الباذنجان المقلي.
- – بعد الانتهاء من حشو الباذنجان بالتتبيلة، وزعي المتبقي منها على سطح الباذنجان، حتى يكون طعمه غنيًا وشهي.
- – الآن احفظي الباذنجان المخلل المقلي في وعاء مناسب، وضعيه في الثلاجة، وتناوليه وقت الحاجة إلى جانب أصناف الطعام المختلفة، وبالهنا والشفا.