طريقة عمل الفايش الصعيدي للشيف حسن
مقاديرومكونات الوصفه
(خميره الحمص)
50 جم خميره بودر(2 ملعقه كبيره)
10 جم سكر(نصف ملعقه كبيره)
2\1 لتر لبن مغلى
(العجينه)
2\1 كيلو دقيق
10 جم سكر(نصف ملعقه كبيره)
10 جم كركم (نصف ملعقه كبيره)
5 جم ملح(ملعقه صغيره)
(العجينه2)
2\1 كيلو دقيق
10 جم خميره(نصف ملعقه كبيره)
5 جم سكر(ملعقه صغيره)
75 جم سمن(3 ملعقه كبيره)
250 مل لبن (كوب)
(التلميع)
نصف كوب ماء
ملعقه سكر
طريقه تحضيرالوصفه
-فى اناء على النار فى لبن مغلى نرفعه من على النار وندوب فى الحمص وسكرونقلبهم مع بعض كويس ونصفيهم ونضعهم فى برطمان محكم الاغلاق ونسيبهم فى مكان دافى لمدة 3 ايام
-فى الميكسر نضيف دقيق وسكروملح وكركم وخميرة الحمص ونخفقهم مع بعض كويس , ونجيب اناء ونرشه دقيق ونضع فى العجينه ونسيبها ترتاح 3 ساعات ونغطيها بكيس بلاسيتك
– فى الميكسر نخلط دقيق وخميرة وسكروسمن ونخفقهم مع بعض ونضيف لبن ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط , ونجيب اناء ونرشه دقيق ونضع فى العجينه ونسيبها ترتاح لمدة ساعه, وفى الميكسر نخلط الخليط الاولى مع الخليط الثانى ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط
– ونجيب قوالب وندهنها زيت ونرش فى دقيق ونضع فيها العجينه ونساويها بايد فى القالب ونسيبها تخمر لمدة ساعه فى مكان دافئ
-فى بوله ندوب السكر فى ماء ونلمع بيها الفايش
– ندخله القالب الفرن على 180 درجه لمدة 45 دقيقه ونسيبه يبرد خالص ولمه يخرج نقطعه شرائح ونرصه فى صاج وندخله الفرن يتحمص شويه تحت الشوايه
-وتقدم وبالف هنا وشفا
و يمكنك الاطلاع على معلومات أكثر حول طريقة عمل الفايش الصعيدي للشيف حسن