Question

طريقة زنود الست

Answer 1

الاجابة:

المقادير:

• علبة رقائق (ورق جلاش)
• علبة كبيرة من القشطة
• كوبان حليب سائل
• ربع كوب سكر أبيض
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• 3 ملاعق وربع كبيرة من النشاء
• كوب زبدة مذابة
• كوب ونصف قطر
• كوب فستق حلبي مطحون

طريقة العمل:

• تُوضع كمية الحليب في وعاء عميق ويُترك على نار هادئة حتى يغلي 
• يُوضع الحليب جانبًا حتى يبرد بشكل تام، ثم تُضاف كمية السكر، ويُحرك لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يذوب السكر تمامًا
• يضاف النشاء تدريجيًّا في وعاء الحليب مع التحريك المستمر لمنع تكتل الحليب.
•  تُوضع علبة القشطة بعد أن يُصبح قوام الحليب سميكًا وتُمزج بشكل جيد
• تضاف كمية ماء الورد وماء الزهر إلى المزيج السابق
• يُوضع الخليط في الثلاجة دون تفريزه حتى يتماسك من دون أن يجمد.
•  تُوضع عجينة الرقائق على دفة من الخشب وتؤخذ ربع الكمية وتُغطى الباقي بقطعة من القماش رطبة حتى لا تنشف ثم تُقطع العجينة على شكل شرائط بعرض ستة سنتيمتر ومن ثم تُدهن بالقليل من الزبدة المُذابة.
• تُوضع كمية القشطة داخل الرقائق وتُلف شريطة أن تُغلق من جميع الجوانب، وذلك منعًا لخروج القشطة عند إدخالها الفرن
• تُوضع الرقائق المحشوة في صينية الفرن وتُدهن باقي الزبدة على وجه الرقائق، ومن ثم تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 وتُترك حتى تنضج. 
• يُوضع القطر فوق زنود الست فور خروجه من الفرن وذلك حتى يتشرب كمية القطر 
• تُوضع كمية الفستق الحلبي على وجه الصينية وتُترك جانبًا حتى تبرد.