Question

طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن بالخضار

Answer 1

طريقة عمل الفخدة الضاني في الفرن بالخضار

المقادير

• فخذة ضاني متوسطة الحجم (من 3 – 4 كيلو جرام ).
• نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات .
• 3 4 حبات بصل كبيرة ( تفرم)
• حزمة كرفس كبيرة مفرية .
• نصف كيلو جزر مقطع حلقات .
• نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة أنصاف .
• ملح – فلفل  ورق غار – بهارات – 10 حبات مسمار (قرنفل).
• لدهان الفخدة :
• نصف كيلو بروكلي .
• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة .
• فنجان شاي صغير عسل نحل .
• فنجان شاي صغير دبس التمر أو الرمان .

طريقة التحضير

1. تجهز الخضروات الطازجة بغسلها بالماء بعد التقطيع ، ثم توضع في صينية . تتبل الخضروات ب3 ملاعق من البصر المفري والتوابل والبهارات .
2. ثم تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات .
3. تتبل الفخدة بالبصل والتوابل والبهارات والملح والفلفل ، وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة
4. أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء للطهي .
5. نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق .
6. ثم تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي ، وتغطي بورق الفويل .
7. بعد مرور ساعتين ، ينزع ورق الفويل من علي الوجه ، حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ  بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية بحالة ندية ، وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه.
8. تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج .تخرج من الفرن وتقدم ساخنة ، مع سلطة خضراء وأرز أبيض .

و يمكنك الاطلاع على طرق عمل فخدة الضاني