الاجابة:
تحتاج طريقة عمل المايونيز بدون بيض إلى استخدام الخلاط الكهربائي، ففي البداية يوضع اللبن فيه، ويتم خلطه جيدًا في الخلاط الكهربائي. في أثناء الخفق يضاف ملعقة الخل ورشة الملح، ويتم متابعة الخلط جيدًا. بعد التأكد من الخفق الجيد لللبن مع الخل والملح، يضاف الزيت في أثناء الخلط أيضًا، مع ملاحظة إضافته بالتدريج وبهدوء على شكل خيط رفيع، وذلك للحصول على القوام الكثيف المتماسك. بعدها يصبح المايونيز جاهز، ويمكن حفظه في المبرد لمدة خمس أيام أو أكثر، وذلك لأنه لا يحتوي على البيض. ويمكن إعداد المايونيز بالبطاطس بالطريقة نفسها، وذلك عن طريق وضع البطاطس المسلوقة مع الحليب في الخلاط الكهربائي، مع الخفق جيدًا. يضاف بعدها الخل مع متابعة الخفق. بعدها يضاف الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح ناعمًا.