طرق طبخ الباذنجان بدون قلي
1- نقع الباذنجان في ماء بارد مملح
يساعد نقع الباذنجان في ماء بارد لمدة ساعة , على سحب الرطوبة من خلاياه ، والتي تملأ جيوب الهواء. مع وجود جيوب هوائية مملوءة بالرطوبة ، لا يوجد مساحة كبيرة لامتصاص الزيت.
2- رش الملح على سطح الباذنجان
يساعد رش الملح على الباذنجان على سحب الرطوبة أيضا منه ، لهذا اتركه لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، ثم شطفه واتركه حتى يجف قبل الطهي.
3- نقع الباذنجان في الحليب
إن نقع شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين يملأ الهيكل المسامي المرصع بجيوب هوائية مع الحليب ، دون ترك أي مجال لاستيعاب الزيت.
4- إدخاله الميكرويف قبل الطهي
قبل أن تصل إلى موقد الطهي ، ضعي قطع الباذنجانالمقطعة إلى شرائح في الميكروويف. يساعد طبخ الباذنجان (في طبقة واحدة ، على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية) لمدة خمس دقائق على انهيار الهيكل الإسفنجي ، مما يمنعه من امتصاص الكثير من الزيت.
و يمكنك التعرف علي طرق تحضير الباذنجان المقلي