لن تنتهي صلاحية العسل الطبيعي والمحفوظ بشكل صحيح، في الواقع وجد علماء الآثار عسلاً عمره آلاف السنين في مقابر المصريين القدماء وكان لا يزال جيداً فإن اكتشافهم يثبت أنه إذا تم حفظه بشكل صحيح يمكن أن يستمر العسل الحقيقي لفترة طويلة جداً كما أكد المجلس الوطني العسل “إن العسل المخزن في عبوات محكمة الغلق يمكن أن يظل ثابتاً لعقود وحتى لقرون”.
يكمن سبب طول العمر العسل في تركيبته البيولوجية نظراً لمحتوى السكر وانخفاض درجة الحموضة في العسل بالإضافة إلى عملية صنع العسل لدى النحل فإن الكائنات الحية التي يمكن أن تفسد الطعام لن تعيش في العسل ولكن يجب أن يكون العسل طبيعياً ومختوماً بشكل صحيح للتمتع بعمره الطويل.