معروف ان الحمية او ما يعرف بالرجيم اليوم لم يكن موجود سابقا قبل حوالي ١٠٠ عام والسبب الرئيسي يرجع الى ان اجدادنا كانوا يتناولون نفس الطعام وقد يكون بنفس الكميات التي نتناولها اليوم ولكن في وقتنا الحاضر هناك ما يعرف بالحياة السريعة والسهله فجميع المواد التي نستخدمها في الطبخ غير عضوية اغلبها يكون معلب او مجمد بالتالي المواد نفسها قد فقدت جزء من قيمتها الغذائية فالمواد المعلبة تحتوي على مواد حافظة غير صحية وغير مفيدة للجسم بالاضافة الى ان الصناعات في وقتنا الحاضر قد استبدلت الكثير من المواد والدهون الاساسية للجسم واصبحت جميعها صناعيه.
الحمية الصحية هي تكون بأتباع نظام غذائي صحي ، المقصود بالنظام الغذائي الصحي التوازن والاعتدال في تناول الطعام اي عدم تجويع الجسم وبالمقابل عدم تخمته الاعتدال في تناول الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والنشويات وحتى السكريات فالاعتدال مطلوب حتى لا يشعر الجسم ان هناك نقص حاد وبالتالي يحتفظ ويخزن الدهون وهذا ما لا نريده بالتأكيد ، يجب ان يكون الهدف الاساسي من الحمية الصحية هي الحياة بصحه جيدة وخالية من الامراض وليس فقط انقاص الوزن او الوصول الى الوزن المثالي هو ليس خطا بالتأكيد ولكن المقصود يجب ان يتم برجمه الدماغ على ان ما نقوم به هو لصحه الجسم وليس لانقاص الوزن لنظام صحي مدى الحياه وليس لنظام اسبوع او اسبوعين لذلك الاعتدال مطلوب في توازن النظام الغذائي حتى لا يكون هناك نقص بالمواد الغذائية او المعادن والفيتامينات فيجب الحرص على تزويد الجسم بكل هذه المواد حتى لا تكون هناك مشاكل صحية وقد تؤدي الى الامراض لا قدر الله .
نصائح غذائية لمرضى السكر
معروف منذ القدم ان الكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم، وأنه ارتفاع نسبة السكر في الدم الذي هو مشكلة لمرضى السكر. لذلك، نقديم المشورة الغذائية لمرضى السكر، ومتابعة الأنسولين هي تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات . ومعروف ايضا ان الدهون المشبعة تشكل خطرا على القلب. مرضى السكري هم معرضون لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب – وبطبيعة الحال ينبغي أيضا أن ينصح لتجنب الدهون المشبعة. لذلك يجب ان يكون النظام الغذائي قليل الدسم هو ما يوصى به لمرضى السكر. لان مرض السكر يعتبر من الامراض الخطيرة على الانسان اذا لم يحسن التعامل معه ونحن هنا لا نقول لمريض السكري امتنع عن كل شي لا وانما التوازن والاعتدال فتقليل نسبه الكربوهيدرات والدهون هو جيد لصحه الجسم ليس فقط لمريض السكر وانما للشخص العادي كذلك والسكر هو مرض شائع في وقتنا الحاضر حتى بين الاطفال وهو لا يشكل خطر على الانسان اذا احسن التعامل والتعايش معه.
النصيحة الغذائية الحالية لمرضى السكري جب أن يأكلوا كميات منخفضه من الدهون، والدهون التي يتناولونها ينبغي أن تكون في شكل السمن والزيوت. وينبغي أيضا أن يكون نظامهم الغذائي يحتوي على “الحبوب”. الألياف ويفضل أن تكون في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الحبوب والأرز.
علم وظائف الأعضاء الأيض
جميع الكربوهيدرات، وان كلا من السكر والنشا، هو في نهاية المطاف يتحول الى (الجلوكوز) عندما يخرج من الجسم. النشا يتحول إلى الجلوكوز بصورة اسرع من السكر.
أسباب ارتفاع نسبة السكر في الدم زيادة إفراز الأنسولين في خلايا بيتا في البنكرياس. ارتفاع سكر الدم وارتفاع الأنسولين في الدم هي العوامل التي هي الأكثر المرتبطة بسوء التشخيص لصحة مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.
ارتفاع سكر الدم وارتفاع الأنسولين في الدم هو الذي يحفز الالتهاب ويسبب التهاب في جدران الأوعية، والتي تصبح اللوحة، التي تصبح تكلسات الأوعية الدموية. عندما يزيد تكلس سيكون تشكيل التهاب الدم جلطات (خثرات) الذي يقدم النوبات القلبية والسكتة الدماغية أو أعلى الأوعية الدموية في الساقين.
أنواع مختلفة من الدهون
تتكون كل غشاء خلية من مزيج من الدهون المشبعة، وغير المشبعة الاحادية والدهون غير المشبعة. لدينا أساسا نفس مزيج من الدهون في الخلايا والحيوانات الأخرى.
لذلك، المثل الأعلى الدهون الحيوانية بالنسبة لنا لتناول الطعام. هذا يعطينا مواد البناء الكمال. الدهون هي أيضا ممتازة للحصول على الوقود.
تحتوي على الدهون النباتية الكثير من الدهون غير المشبعة في ما يتعلق باحتياجاتنا. كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تجعل أغشية الخلايا غير مستقرة، والكوليسترول يتم تناولها في الأغشية لتحقيق الاستقرار. الدهون غير المشبعة تتم أكسدتها بسهولة، مما أدى إلى ازدياد الحاجة للمضادات الأكسدة (مثل الفيتامينات).
هناك أسطورة غير موثوق بها تقول أن استقرار الدهون المشبعة في الأوعية وتسبب في انسداداها، ويسبب احتشاء عضلة القلب.
الأحماض الدهنية الأساسية
هناك نوعان من الدهون غير المشبعة ضرورية بالنسبة لنا . انهم “أساسي”. أوميغا 3 وأوميغا 6. ينبغي أن تكون منهم أجزاء متساوية تقريبا في نظامنا الغذائي. نحن بحاجة فقط بضعة غرامات في اليوم الواحد منهم.
الأوميغا 6 في نظامنا الغذائي المعتاد. الزيوت الصالحة للأكل المعتادة مثل زيت الذرة وزيت بذور الشمس وزيت فول الصويا، الخ تحتوي تقريبا فقط أوميغا 6. الحبوب غنية في أوميغا 6.السمن النباتي يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 6
أوميغا 3 هو من الصعب الحصول على ما يكفي منه. هناك أوميغا 3 النباتية، كما هو الحال في بذور الكتان والرجلة، ولكن هذه الأحماض الدهنية هي شكل من أشكال سلاسل الكربون قصيرة،