Question

طريقة عمل الجبن الرومي

Answer 1

طريقة عمل الجبن الرومي

الإجابة :

طريقة عمل الجبن الرومي

تعرف الجبنة الرّومي أيضاً بالجبن التّركيّ، وهو جبن أصفر الّلون مصنوع من الحليب البقريّ، أو حليب الجاموسة، أو كلا الحليبين معاً، وتعتمد درجة لون الجبن على نوع الحليب المصنوع منه، فإن كان مصنوعاً من الحليب البقريّ فإنّ لونه يكون باهتاً، أمّا إذا كان مصنوعاً من كلا الحليبين فإنّه يكون داكن الّلون، وتصنّف الجبنة الرّومي ضمن قائمة الأجبان القاسية أو الصّلبة المطبوخة.

Answer 2

مقادير الجبن الرومي في المنزل:

• 3 كيلو (3000 مل) حليب بقري بلدي.
• 2 كوب (400 جم) زبادي.
• ½ كوب (125 مل) ماء مثلج.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) فلفل أسود حصى.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 4 نقط لون طعام أصفر.
• شاش قطني.

طريقة تحضير الجبن الرومي في المنزل:

1. على نار متوسطة، ضعي الحليب، واتركيه حتى يسخن، دون غليان.
2. أضيفي الزبادي وقلبي باستمرار حتى يمتزجان.
3. ذوّبي الملح في الماء المثلج، ثم أضيفيه إلى الحليب، وقلبي جيدًا.
4. اتركي الحليب حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 15 دقيقة.
5. قلبي الحليب بشكل طولي وليس دائري، ثم غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي الفلفل الأسود ولون الطعام، وقلبي.
7. صبي الجبن في مصفاة مغطاة بشاش قطني، ولفيها جيدًا، وضعي عليها ثقل، أو قدر مملوء بالماء، ثم اتركيها لمدة 12 ساعة.
8. قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة، وقدميها.