الجيلاتين عبارة عن مزيج من الببتيدات والبروتينات المستمدة من الأنسجة الحيوانية بينما البكتين هو عديد السكاريد الهيكلي الموجود في جدران الخلايا النباتية وفي بعض أنواع الطحالب. … الفرق الآخر بين الجيلاتين والبكتين هو أن البكتين من أصل نباتي بينما الجيلاتين من أصل غير نباتي.
يمكنك تعرف على المزيد حول الموضوع ماهو بديل البكتين