يلعب الكبد دورا رئيسيا في تنظيم مستويات السكر لأنه يحتوي على خلايا بيتا Beta cells وهي المسؤولة عن التحكم في افراز الانسولين للحفاظ على مستويات السكر في الدم اثناء اليوم و عند الوجبات .