الشوفان للتخسيس
الشوفان
الشوفان أو خرطل والاسم العلمي له ( avena sativa)، وهو نبات عشبي حولي من الحبوب وتحديداً من الفصيلة النجيلية، والجزء المُستخدم في الشوفان هي البذور التي تُستخدم كغذاء للإنسان والحيوان وتستخدم أيضا كفرش للحيوان.
والشوفان من الأغذية المنتشرة في جميع بلدان العالم وله استخدامات عديدة؛ فهو من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية غير المكلفة وله عدّة استخدامات كدخوله في صناعة غذاء الأطفال لكثرة فوائده المتعدّدة التي يحتاجها الطفل، ويدخل الشوفان أيضاً مع خلطه بالحنطة لصنع الخبز فلا يمكن استعمال دقيق الشوفان وحده بلا إضافات لعمل الخبز، لذلك يجب علينا إضافة مكونات أخرى لنجاح الخبز، ويعتبر الشوفان من أكثر الأطعمة التي تمد الجسم بالغذاء اللازم والطاقة بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الشوفان بشكل طبيعي.
كما أن الشوفان يدخل في صناعة بعض الحلويات كالبسكويت وكما يمكن عمل عصيدة بالشوفان، ويحتوي الشوفان على عدّة فوائد منها فيتامين (ب1)، ويحتوي أيضاً على الحديد والفسفور كما أنه يحتوي على النشا، كما يوجد في الشوفان مادّة الفيورفورال التي تعمل على إذابة وتنقية أملاح زيوت الطعام وتعمل على إذابة الأصباغ.
كان الشوفان معروفاً منذ أكثر من ألفي عام، حيث كانت تكثر زراعته في غرب أوروبا ثمّ انتشرت زراعته في الوطن العربي كبلاد الشام ومصر، ويعتبر الشرق الأوسط هو البلد منشأ الشوفان، كما ويتوافر هناك نوعان من الشوفان : الأبيض والبري.
تعرف على الشوفان بشكل أفضل :
الشوفان العادي :
سوف تجد الكثير من أصناف من دقيق الشوفان في السوق ، ولكن تأكد من انك تشتري الشوفان العادي كما فعلت السعرات الحرارية أقل بالمقارنة مع أصناف أخرى
شوفان النكهة :
وهي تحتوي على سكر مضاف ومزيد من السعرات الحرارية ، لذلك الابتعاد عن تلك النكهة
رقائق أكبر :
الناس غالبا ما تشير إلى رقائق أكبر ، هذه تبقيكم فترة أطول لا تشعرون بالجوع ، وهذا بدوره يساعد على الحد من آلام الجوع لديك
طريقة استخدام الشوفان للتخسيس
يحتوي الشوفان على كمية عالية من الألياف الغذائية، بالتالي فإنّ تناول الشوفان يشعر الجسم بالشبع لفترات طويلة مما يساعد على تناول وجبات أقل خلال اليوم ويسهم في إنقاص الوزن، ومن الممكن استخدام الشوفان في العديد من الوصفات ليساعد في تقليل الوزن، ومن هذه الوصفات:
فطور الشوفان مع الفواكه المجففة
المكوّنات:
نصف كوب من رقائق الشوفان. ربع كوب من اللبن الرائب قليل الدسم. ربع كوب من الفواكه المجففة المقطعة لقطع صغيرة الحجم. خمس حبات من اللوز المفروم. ملعقة صغيرة من مربى التوت أو الفراولة.
طريقة التحضير:
نضيف اللبن إلى رقائق الشوفان ونخلطها جيداً. نضيف المربى للشوفان، ثم نقوم بتقطيع الفواكه المجففه ونضعها مع الشوفان واللبن. نترك الشوفان مع اللبن في الثلاجه مدة ساعة أو أكثر، ومن الممكن تحضيرها ليلاً وتناولها على وجبة الإفطار. نضع اللوز المقطع مع الشوفان ونقدمها كوجبة كاملة لإفطار صحي وخفيف.
شوربة الخضار بالشوفان
المكوّنات:
كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة. حبة بصل متوسطة الحجم مقطعه لمكعبات صغيرة. حبتان من الكوسا المقطع لمكعبات متوسطة الحجم. نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة ملح. لتر ماء ساخن. أربع ملاعق كبيرة شوفان. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في قدر على نار هادئة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل. نضيف الجزر للقدر ونقلب ثم نضيف الكوسا المقطعة. نضيف كمية الماء للقدر، ثم نضيف الملح والفلفل، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات. نضيف رقائق الشوفان للشوربة ونتركها عشر دقائق على نار هادئة. نقدّم الشوربة كوجبة كاملة بدل وجبة الغداء أو العشاء.
عصيدة الشوفان
المكوّنات:
خمس أكواب من الماء أو الحليب منزوع الدسم. كوب ونصف من رقائق الشوفان. عود من القرفه. قرفة مطحونة للتزيين. ملعقة صغيرة من العسل للتقديم.
طريقة التحضير:
نسخن الماء أو الحليب على نار متوسطة، ونترك الماء حتى يغلي جيداً. نضيف الشوفان تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. نضع عود القرفة ونترك القدر على نار هادئة حتى يغلي الخليط ببطئ. بعد أن يغلي الشوفان نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك بملعقة خشبية بين الحين والآخر. نترك المزيج حتى يتحول لقوام كريمي وتتداخل المكونات مع بعضها. نرفع القدر عن النار وتوزع العصيدة في الأطباق، نضع ملعقة صغيرة من العسل على كل طبق ونرش القرفة المطحونة ونقدمها باردة.
فوائد الشوفان الصحية
يقلل من الكولسترول؛ لأنّه يمنع ترسّب الكولسترول داخل الشرايين والتصاقه بجدرانها، حيث إنّ ذلك يساعد في الوقاية من تصلّب الأوعية الدمويّة وانسدادها، وذلك بتناول ثلاثة غرامات من هذه الشوفان يوميّاً (أي بمقدار كوب من الشوفان).
أثبتت الدراسات أنّه مفيد لصحّة القلب حيث إنّ هناك أربعين دراسة سريرية عبر أربعين عام تؤكّد قدرة الشوفان على خفض الكولسترول الكلّي والضار، وأهمّ تلك الدراسات ما نسر في المجلة الأسترالية للتغذية والحميات Jand التي أكّدت أنّ مركبات البيتاغلوكان هي المسؤولة عن خفض الكولسترول الضار.
في دراسة أجريت على الشوفان أثبتت أنّ إضافته إلى حمية مرضى فرط الضغط الشرياني من الجنسين قد سمح بخفض قيم الضغط والدسم وسكر الدم لديهم.
يساعد في علاج السمنة، فالشوفان يمتلك، على قيمة شبغ بين الأغذية ممّا يسمح بالحصول على إحساس أعلى بالشبع بعد تناوله .
يحفز الجسم على النوم.
ينظم عملية الهضم بالجسم ويحافظ على الوزن المثالي إذ يعطي الشوفان الشعور بالشبع.
يعالج الإرهاق.
ينظم حالات الاضطراب العصبي.
يفيد في علاج الكحة.
يفيد في علاج مرض الجذام.
سيقان وأوراق الشوفان مفيدة للأمراض الجلدية.
كما أنّ سيقان وأوراق الشوفان مفيدة لمرض الروماتيزم.
يمكن استخدام طحين الشوفان لتدليك الجلد به عند الاستحمام بدلاً من الصابون.
قشّ الشوفان يمنع من الاكتئاب، وذلك للإنسان المصاب بالحزن فإنّ الشوفان يعطيه الإحساس بالهدوء والراحة.
قشّ الشوفان يقوي الجهاز العصبي.
الشوفان يتضمّن مادّة لزجة تساعد على تهدئة المجرى الهضمي.
غلي حب الشوفان وشربه فهو مفيد للسعال الشديد.
يساعد الشوفان في تخفيض الوزن و الرجيم زيفضل تناوله في وجبة الفطور.
يحمي الشوفان من الإصابة بالسرطانات وخاصة سرطان الأمعاء، لاحتوائه على نسبة عالية من الالياف التي تمنع السرطان.
الشوفان يحسن مستوى السكر في الدم علما ان الشوفان لا يحوي على سكر.
يعالج الشوفان حالات الإمساك.
الشوفان غنى بمعادن الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، والزنك، والنحاس.
الشوفان مفيد في علاج الإكزيما واضطرابات الجلد.
فوائد الشوفان للمرأة الحامل
يمنع تناول الشوفان إصابة المرأة الحامل بفقر الدم ” الأنيميا” الناتج عن تغذيتها المضاعفة للجنين؛ فالشوفان يحتوي على معادن وفيتامينات هامة ومفيدة .
يعالج الشوفان مشاكل الجهاز الهضمي والتي غالباً ما ترافق المرأة في فترة الحمل؛ فهو يحتوي على ألياف تسهّل عملية الهضم، وتمنع الإمساك والمغص والغازات .
الشوفان يمدّ المرأة الحامل بالطاقة اللازمة لها لغناه بالنشويّات المعقدة .
الشوفان يمنع تشوّهات الجنين أثناء الحمل لاعتباره مصدراً أساسيّاً لحامض الفوليك.
يقاوم تناول الشوفان شعور الحامل بالإرهاق والتعب خلال الحمل، وذلك لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الحديد والكالسيوم المفيد لصحّة الأم والجنين .
فوائد الشوفان للأطفال الرضع مليء بالمعادن:
يحتوي الشوفان على العديد من المعادن المهمّة لأجسام الأطفال؛ فالكالسيوم والفوسفور مفيدان لبناء العظام، والحديد مفيد لزيادة إنتاج الهيموغلوبين في الدم، ويساعد المغنيسيوم في مجال توليد الطاقة، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ على صحّة العظام والأسنان، ويعمل كمُليّن، كما أنّ البوتاسيوم والصوديوم يعملان على تسهيل النشاط الكهربائي في الدماغ، والحبل الشوكي، وفي جميع العضلات.
غنيّ بالفيتامينات: يحتوي على نسبٍ مرتفعة من الفيتامينات مثل: الثيامين، والنياسين، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين B-6، وفيتامين K وفيتامين E؛ وهذه الفيتامينات لها القدرة على تعزيز أنشطة مختلفة في الجسم، وهناك حاجة ماسّة لنمو الطفل وتطوّره.
مضاد للأكسدة: يحتوي على نسبٍ عالية من مواد مضادّة للأكسدة، وهذه المواد تعمل على التقليل من خطر التعرّض لهجوم الجذور الحرّة داخل الجسم، وتعزّز صحة الأطفال على المدى الطويل.
غنيّ بالطاقة: يحتوي الشوفان على 100غرام من دقيق الشوفان، وهذه الطاقة توفّر تقريباً 400 سعرةً حرارية، وهذه المواد الغذائيّة عالية الطاقة تُعتبر مهمّة للأطفال الرضّع لنموّهم السريع.
سهل الهضم: يعتبر الشوفان من المواد الغذائية سهلة الهضم، وهو أمر جيّد للأطفال الرضع، كما أنّ الجهاز الهضمي لا يواجه صعوبةً في هضمه، وهذا يجعل منه غذاءً مثاليّاً. مقوٍّ لجهاز المناعة: تُعتبر الفيتامينات، والطاقة الموجودة في الشوفان عاملان يُعززان من قوة جهاز المناعة لدى الأطفال الرضع، ويقيهم من الأمراض المختلفة.
مليّن طبيعي: يحتوي على نسبةٍ عالية من الألياف الغذائية، التي لا يستطيع الرضّع هضمها؛ فهي تتسرّب مع المياه في القولون، ويزيد حجم البراز، بالإضافة إلى أنّه يساعد في تسهيل حركة الأمعاء.
أمور هامّة عند إعداد الشوفان للأطفال الرضع اختيار المناسب منها، والتي تحتوي على نسبةٍ عالية من الصوديوم، والسكر، والفيتامينات، والمعادن. غلي الشوفان جيداً لمدّة تترواح من 20 إلى 30 دقيقة على الأقل قبل تقديمه؛ لأنّ الغلي سيجعله سهل الهضم. لا تضيف الفواكه أو الخضار إلى الشوفان أثناء تقديمه في أوّل مرّة، وذلك للتأكّد من أنّ الطفل الرضيع لا يُعاني من الحساسية أثناء تناولها مع الخضار أو الفواكه.