Question

هل يشير لون عسل النحل إلى درجة جودته؟

Answer 1

• من الأخطاء الشائعة المنتشرة هو أن جودة العسل تعني أن لونه فاتح، وعلى هذا نعتبر أن اللون معيار يُأخذ في الإعتبار للتعرف على جودة عسل النحل، وهذا ليس صحيحاً.
• فالعسل الداكن قد يدل على أن قيمته الغذائية عالية، وله فائدة طبية أكثر، مما يجعله أعلى من ناحية السعر والجودة.
• وبشكل عام لا يوجد لون موحد للعسل فهو يختلف على حسب المواد الذائبة به، وأصلها النباتي، ورحيق الأزهار المختلفة الذي يتغذى عليه النحل.
• وتختلف ألوان العسل بين اللون الأبيض المائل للصفار، والعنبري التفاحي، والعنبري الداكن الذي يضم فوائد وعناصر معدنية تكسبه اللون الداكن.
• كما أن طريقة التخزين يمكن أن تكون أحد العوامل المؤثرة على لون العسل.
• فالتخزين الذي يتم للعسل لفترة طويلة في درجات حرارة مرتفعة يؤثر على لونه فيجعله داكناً أكثر.
• أو تخزين العسل في عبوات معدنية ليتفاعل مع الحديد نتيجة تفاعل الأحماض الموجودة بالعسل النحل.
• هذا بالإضافة إلى نوع الخلايا يمكن أن تكون بلدية فيصبح لونه داكن أو إفرنجية فيصبح لونه فاتح.