مكونات الحساء :
4 فصوص من الثوم.
2 حبة من البصل.
4 حبات من الكراث.
حبة صغيرة من الملفوف.
عود من الكرفس.
2 حبة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر.
2 حبة من الطماطم.
2 حبة من الباذنجان.
3 أعواد من الهليون.
2 لتر من الماء.
عرق من البقدونس.
3 أوراق غار.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
القليل من البهار الحار والملح.
طريقة التحضير:
تُغسل الخضر، ثم تجهّز كما يلي:
يُطحن الثوم ويقطع كل من الباذنجان والبصل والكراث والملفوف إلى دوائر، على أن يتم الاحتفاظ ببعض عروق الكراث الخضراء، تفرم الطماطم فرماً ناعماً، يقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات، ثم تُسلق الخضر في الماء حتى تنضج، ويُضاف زيت الزيتون وأعواد الهليون والبقدونس والبهار وورق الغار والملح.
يجب تناول الحساء قبل الوجبة الرئيسية بنصف ساعة.