العالم الذي اخترع الشوكولاتة هو عالم كيميائي هولندي اسمه كونراد يوهانيس فان هوتن . اكتشف اول طريقة ممكنة لمعالجة كتلة الشوكولاتة عن طريق أملاح قلوية لكي يزيل الطعم المر الموجود في الشوكولاتة ، و لم يكتفي بإزالة الطعم المر الموجود بالشوكولاتة ، بل جعل الشوكولاتة أكثر انحلالية مع الماء .
ساعد اكتشاف العالم الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن في زيادة مبيعات الشوكولاتة في العالم اجمع ، بالرغم من سعرها الغالي و لكن طعمها المر و صعوبة انحلالها في الماء كان سبب في عدم رغب البعض لشرائها . بعدها قام بأكتشاف طريقة لعمل زبدة الشوكولاتة و لاقت هذه الطريقة شعبية كبيرة حتى وقتنا الحالي .
اكتشاف العالم الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن مهد الطريق لباقي الذين يعملون في مجال صناعة الشوكولاتة و المصانع حيث بدأت الشركات و المصانع بالتفنن في صناعة الشوكولاتة ، و كل مصنع اختلفت طريقة صنعه للشوكولاتة ، حيث أصبحت كبار مصانع الشوكولاتة تتنافس على الوصفات السرية للشوكولاتة . تم صنع زبدة الشوكولاتة مع البندق ، و ألواح الشوكولاتة ايضا .