جرعة القرفة اليومية تتراوح ما بين من 2 جرام إلى 4 جرام حيث تم إجراء العديد من الدراسات حول كمية تتراوح من 1 جرام إلى 6 جرام وأثبتت الدراسات أن الجرعات العالية من القرفة إذا تم تناولها يوميا قد تسبب العديد من المخاطر ومنها خطر الإصابة بالسرطان ووجود قرحة بالفم